Тайны кулинарного искусства:

Яйца

Яйца не треснут при погружении в горячую воду, если всыпать в нее немного соли.
Чтобы, не разбивая скорлупу, узнать, сырое яйцо или вареное, попробуйте его вращать на столе, как волчок вокруг оси. Вареное яйцо будет вращаться, а сырое, сделав один-два оборота, остановится.

Яичницу-глазунью надо жарить на открытой сковороде. Сверху можно посыпать измельченным зеленым луком и петрушкой.

Яйца всмятку варят 3 минуты,
яйца в мешочке — 4,
умеренно крутые — 5,
а сильно крутые — 6 минут.

Сваренные яйца горячими опускают в холодную воду, чтобы они легко чистились.

Взбитая яичница получится более пушистой и вкусной, если на каждое яйцо прибавить по столовой ложке молока и взбить.

Избегайте взбивать белки или желтки в алюминиевой посуде, потому что белки темнеют, а желтки становятся зеленоватыми. Самой подходящей для этой цели является фарфоровая посуда.
.

НАЗАД


Rambler's Top100